霉菌及生化培養(yǎng)箱改裝原理

       霉菌是一些絲狀真菌的統(tǒng)稱, 可生長在固體營養(yǎng)基質(zhì)上, 形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀或地毯狀菌絲體的真菌。霉菌可引起食品、

農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)霉變質(zhì)。霉菌的監(jiān)測也成為食品檢驗技術與食品衛(wèi)生質(zhì)量評價中的重要 組成部分。 由于霉菌孢子大量存在于空氣中, 控制

外部環(huán)境、培 養(yǎng)箱內(nèi)部環(huán)境中的霉菌孢子是霉菌檢測的難點。自 GB  4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵

母菌計數(shù)》實施以來, 將原 GB 4789.15-2010《食品 安全國家標準食品微生物學檢驗 霉菌和酵母菌計數(shù)》中倒置平板培養(yǎng)改成正置平

板培養(yǎng), 霉菌培養(yǎng)中的污染和 培養(yǎng)基干裂現(xiàn)象頻發(fā)。因此本研究結合 2010 版國標培養(yǎng)過 程中污染和培養(yǎng)基干裂現(xiàn)象少的特點, 將生化

培養(yǎng)箱的軸 流風機風扇葉進行改裝,使得改裝后培養(yǎng)箱循環(huán)風的 流向與改裝前相反, 使培養(yǎng)箱內(nèi)部風向類似 2010版國標 吹向培養(yǎng)皿皿

蓋, 從而探究培養(yǎng)箱改裝對培養(yǎng)基干裂和樣 品污染現(xiàn)象的影響, 提升檢測結果的準確性, 為相關 檢測提供參考。

      培養(yǎng)箱改裝原理：生化培養(yǎng)箱 2 臺, 1 臺不做任何改變(未改裝), 未改裝 的培養(yǎng)箱循環(huán)風向為自下而上循環(huán); 1 臺更換培養(yǎng)箱軸流 風

機風扇葉(改裝), 使得培養(yǎng)箱內(nèi)部循環(huán)風向與原來相反,  改裝后培養(yǎng)箱循環(huán)風方向為自上而下循環(huán)。未改裝、改裝 后的生化培養(yǎng)箱中的

循環(huán)風方向見圖。生化培養(yǎng)箱利用 軸流風機使箱體內(nèi)部形成循環(huán)風, 達到平衡箱體內(nèi)溫濕度 的目的。循環(huán)風會帶來一個缺點,帶入環(huán)境

中的霉菌孢子。 2010 版國標,培養(yǎng)皿倒置, 循環(huán)風直吹培養(yǎng)皿皿蓋, 霉菌污染情況輕微甚至沒有, 但 2016 版國標要求培養(yǎng)皿正置培 養(yǎng),

改造生化培養(yǎng)箱后循環(huán)風風向與改造前相反, 這樣就 類似 2010 版國標, 循環(huán)風直吹培養(yǎng)皿皿蓋, 可以降低污染 和干裂的目的。