木脂素具有抑菌保鮮作用， 而作為木脂素單體化合物之一的五味子酯甲，具有 抗疲勞、抗氧化等作用，卻少有抑菌及保鮮 作用研究報道。因此，筆者擬對商洛南五味子酯甲 的提取、抑菌及復配保鮮液在番茄保鮮應用予以研 究，以期為南五味子酯甲抑菌及應用于果蔬保鮮提 供理論依據和技術參考。SI － 234 型電子天平，北京賽 多利斯儀器系統有限公司; SHP － 80 型生化培養 箱，上海培因實驗儀器有限公司; FW － 135 型中草 藥 粉 碎 機，天 津 市 泰 斯 特 儀 器 有 限 公 司; KQ5200DE 型數控超聲波清洗器，昆山市超聲儀器 有限公司; LC － 20A 型高效液相色譜儀器，島津 ( 中國) 有限公司; DHG9240A 型電熱恒溫鼓風干 燥箱，上海齊欣科學儀器有限公司; SHB － Ⅲ型循 環水式多用真空泵，鄭州長城科工貿有限公司。

    乙醇濃度、液料比、超聲溫度 3 個單因素 對提取率有較顯著的影響，而超聲提取時間的影響 較小; 在液料比 100 mL·g － 1 、超聲溫度 55℃、乙醇 濃度 75% 浸提 50 min 的最優提取條件下，南五味 子酯甲提取率為 0． 263% 。研究采用超聲輔助乙醇浸提南五味子酯 甲，具有耗能低、可操作性強、能重復回收溶劑、節約 成本等優勢，適用于工業化大批量生產。實驗所得 南五味子酯甲提取率略低于祁星星的實驗得率， 其原因一是不同產地南五味子果實中南五味子酯甲 含量存在差異; 二是南五味子酯甲在乙醇中溶解度 低于甲醇，致使提取率降低; 三是提取實驗升溫造成 乙醇揮發，使得乙醇濃度降低影響提取率。